Roero Riserva DOCG 2018

Der Roero Riserva aus 100 % Nebbiolo stammt aus einem historischen Weinberg des Hauses, der bereits 1981 bepflanzt wurde. Die alten Reben tragen von Natur aus nur wenige Trauben – zwischen 1,5 und 2,5 Kilogramm pro Pflanze. Im August erfolgt eine weitere sorgfältige Handlese am Stock, bei der grüne oder fehlerhafte Beeren entfernt werden. Das Ergebnis: ein strenger Ertrag von rund 1 Kilogramm pro Pflanze, der Konzentration und Finesse fördert.

Mit einem Endertrag von 60 Zentnern pro Hektar liegt dieser Roero Riserva deutlich unter der zulässigen Grenze von 80 Zentnern – Ausdruck einer kompromisslosen Selektion der besten Trauben. Die Ernte findet im Oktober ausschließlich von Hand statt, in 20-Kilogramm-Kisten, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

In der Kellerei werden die Trauben behutsam entrappt und mit ausgewählten Hefen vergoren. Die Maische gärt rund 30 Tage lang, begleitet von täglichen Remontagen, um die wertvollen Polyphenole und Anthocyane vollständig zu extrahieren. Es folgt die malolaktische Gärung im Stahltank, bevor der Wein 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche reift.

Nach der Holzreifung ruht der Roero Riserva weitere zwei Jahre in der Flasche – eine lange Zeit, die ihm Eleganz, Tiefe und ein komplexes Aromenspiel verleiht, bevor er sich dem Genießer präsentiert.